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ILOVEYOUHONEY est une déclaration d'amour aux abeilles. Et quiconque l'a goûté sait exactement de quoi nous parlons.
Notre miel est naturel. Qu'est-ce que cela signifie ? Il arrive dans le pot exactement comme il sort de la ruche. Tout simplement naturel. Parfois, nous le brassons pour le rendre crémeux afin qu'il ne coule pas trop vite de la tartine. Mais sinon, il a exactement le même goût, à chaque pot, que s'il venait tout juste d'être extrait de la ruche.
Nous ne récoltons notre miel qu'à maturité, c'est-à-dire que nous ne prélevons que les rayons operculés. Pourquoi faisons-nous cela ? Parce qu'une qualité élevée a toujours été plus importante pour nous que la quantité. Chaque colonie d'abeilles assure en premier lieu ses propres besoins en miel, même en hiver. Nous n'extrayons que les rayons excédentaires.
Pourquoi chaque pot de miel n'a-t-il pas le même goût ? Parce que par nature, aucune année ne ressemble à une autre. Et aucune colonie d'abeilles ne butine de la même manière, cela dépend toujours de l'emplacement. Et selon le cas, la floraison estivale peut être jaune vif à vanillée et avoir un goût fruité, voire presque exotique. Ou bien le miel de fleurs de printemps, qui peut aller du blanc neige à la couleur champagne, et dont le goût peut varier d'une douceur subtile à une explosion de saveurs.
Depuis ses débuts, ILOVEYOUHONEY est récolté, extrait et stocké exactement comme il est d'usage pour le miel biologique. Mais depuis avril 2019, nous sommes autorisés à vendre notre ILOVEYOUHONEY comme miel biologique officiel.
