« Je sors mon pot de miel du réfrigérateur après des semaines, j'ouvre le couvercle – et je découvre des mondes cristallins. » À cela, nous ne pouvons que répondre : félicitations, tu as réveillé le glucose contenu dans ton miel de fleurs.
Le miel est composé de fructose et de glucose. Les miels de fleurs, en particulier, présentent une teneur très élevée en glucose. C'est précisément ce qui provoque la formation de cristaux lors d'un stockage prolongé ou au froid.
C'est tout à fait naturel. Et c'est plutôt une raison de se réjouir que de s'étonner. Tu peux simplement être sûr de posséder un miel entièrement naturel, qui contient encore tous ses bons nutriments.
Mais si tu es tout simplement contre le miel cristallisé, juste comme ça – alors voici ta solution : place ton pot de miel au bain-marie. Fais attention à la température ! Tu ne dois décongeler ton miel qu'à 40 °C maximum. Oui, tu as bien lu, on parle de décongélation lorsque les cristaux fondent à nouveau.